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Griechischer Nudelauflauf Pastitsio

Für 4 Personen

Zubereitung

Das Hackfleisch unter Rühren scharf anbraten. Die 2 fein gehackten Zwiebeln zugeben. Nun die geschälten Tomaten, sowie 3 EL Tomatenmark beifügen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und einer Priese Zucker abschmecken (nicht mit den Gewürzen sparen - Soße darf nicht zu fade schmecken). Ca. 30 Min. kochen lassen. Gehackte (nicht zu fein) Petersilie (lecker schmeckt auch die grobblättrige) unterheben. Jetzt ganz wichtig: Soße abkühlen lassen.

Den Parmesan mit 1 Ei verquirlen - anschließend zu der abgekühlten Soße geben. In der Zwischenzeit die Makkaroni schön bissfest kochen. 
Nun zur Bechamelsoße: 6 EL Butter in einem nicht zu kleinen Topf zerlassen - 6 EL Mehl nach und nach einrühren (ständiges Rühren verhindert Klümpchenbildung). 900 ml Milch langsam dazugeben - rühren nicht vergessen. Kurz aufkochen. bis eine sämige Soße entsteht. JETZT VOM HERD NEHMEN! Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann die 3 verbleibenden Eier gut verquirlen und unterziehen.

Die Auflaufform (sollte nicht zu klein sein!) fetten und den Boden mit Paniermehl bedecken. 2/3 der Makkaroni in der Form verteilen - dann die Fleischsauce darauf verteilen. Mit den restlichen Nudeln bedecken. Nun die Bechamelsoße darüber gießen. 40-45 min (je nach Herd) schön goldgelb backen.

Übrigens: der Auflauf schmeckt aufgewärmt fast noch besser!