баранина в духовке

Вам понадобится

• Нога молодого барана – 1 штука (примерно 2,5 кг)
• Сушеный розмарин – 1 столовая ложка
• Сушеный тимьян – 1 столовая ложка
• Сушеная мята – 1 столовая ложка
• Оливковое масло – 3-4 столовые ложки
• Соль, черный перец
• решетка
• противень
• фольга для запекания

Возьмите баранью ножку. Если вы все-таки купили мясо более старого барана, то удалите пленку с поверхности мяса, но не трогайте жир. Если у вас нога молодого барашка, оставьте ногу, как есть. Жир нужен, чтобы мясо в процессе приготовления сохранило свою сочность.

Сушеные травы сотрите в порошок, возьмите их в нужном количестве, смешайте друг с другом и щедро присыпьте баранью ногу со всех сторон этим порошком. Посолите, поперчите.

Оберните баранью ногу фольгой и выложите на решетку. Под решетку подставьте противень.

Отправьте завернутую в фольгу баранью ногу в разогретую предварительно до 230˚С духовку и сейчас же убавьте огонь до 160˚С. Готовить 1 час.

Через час аккуратно, избегая получить ожоги от пара из-под фольги, удалите фольгу. Готовьте без фольги еще 30 минут.

Когда нога будет готова, выложите ее на блюдо и снова накройте новым листом фольги на 10-15 минут.