Гирос с Метаксой

Гирос - специи для маринования.

• Гирос - специи для маринования.
• Основной состав:
• 8 ст.л орегано,
• 4 ст.л тимьяна,
• 1,5 ст.л розмарина,
• 1 ст.л черного перца,
• щепотка корицы.

ГИРОС В МЕТАКСЕ

Мясо мариновать. Мясо нарезать, как на бефстроганов . соломкой, смешать с другими компонентами. Мариновать от 2-х (самое меньшее) до 8- ми часов. Может храниться до недели в холодильнике. Собственно гирос с Mетаксой. Исходим из того, что мясо уже готово, промаринованно.

Сковороду очень - очень хорошо разогреть! Если сковорода маленькая или мяса много - делите на порции. Мяско нужно обжарить быстро до корочки, oно еще будет запекаться. Внимание! Постоянно помешивать - специи горят! Обжаренный гирос выкладывайте сразу в форму для запекания (примерно 25 х 15 см ).

В эту же сковородку кинуть сметанки, томат-пасту, выдавить чеснок. Влить вино и бульон, посолить и вcкипятить. Снять с огня и вот только теперь добавить Метаксу, перемешать и вылить на мясо. (И, все-таки, советую Метаксу, а не бренди и т.д. У нее мягкий, сладковатый вкус, одновременно виноградный ). Посыпать все это дело сыром и в разогретую духовку. Запекать 15 минут при 220.С. Если вы не любитель чеснока (что зря, конечно!).